apfelpfannkuchen sind einfach auch ziemlich schwer, wegen der äpfel. deswegen ist das wenden auch schwierig, ohne dass der pfannkuchen zerbricht.
es gibt einen trick (von nem koch gelernt): den pfannkuchen aus der pfanne auf einen deckel gleiten lassen, dann die pfanne umgedreht auf den deckel stülpen, beides gut festhalten und einmal umdrehen (schnell). zack auf den herd und schon kann man die rückseite braten.
und nicht zu viel öl nehmen ...

apfelkaiserschmarrn hört sich allerdings so lecker an, dass ich das demnächst auch mal versuchen werde!